山东手卷烟丝的传统制作工艺，浓缩着北方工匠“慢工出细活”的坚守，七道核心工序缺一不可，全凭手工完成。
“看天采摘”是第一道关。凌晨四点，烟农带着露水走进烟田，只采收“正午叶”——即位于烟株中部、接受日照最充分的叶片。采摘时用拇指与食指轻捏叶柄旋转，避免刀片损伤叶脉，这种“无伤痕采摘法”能减少烟叶氧化，保留完整香气。老烟农凭手感判断成熟度：“叶边微卷不脆，叶背绒毛发黏，便是最佳时机。”
“分层晾晒”考验火候。将烟叶按大小分级，悬挂在枣木架上自然阴干。架子高度严格控制在1.8米，这个距离既能避开地面潮气，又能承接掠过麦田的风。晾晒期需每日翻动三次，早晨顺叶脉理平，正午轻抖去尘，傍晚收拢防露。20天的晾晒期里，烟叶从鲜绿转为琥珀色，水分含量精准控制在18%，此时的叶片轻捏不碎，弯折带韧。
“石碾初压”是山东独有的工艺。将晾晒后的烟叶铺在青石碾盘上，用直径1.2米的石碾反复碾压，力道由“轻-重-轻”渐变，既打破部分叶脉让香气释放，又保留完整叶肉。碾盘需每日用谷壳擦拭，防止烟叶沾染金属味，这种“以石养丝”的做法已延续三百年。
后续的“木桶发酵”“竹筛提香”“铜刀切丝”“绢布封存”工序，每一步都需匠人的经验把控。尤其是切丝环节，用特制的月牙形铜刀，刀角30度，每刀间隔0.3毫米，切出的烟丝“宽如韭叶，匀似银丝”，确保手卷时填充度与燃烧性的完美平衡。
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